Grillgewürze von BBQTop.de

In Deutschland wird BBQ immer populärer. Diese Freizeitbeschäftigung gewinnt immer mehr Freund, denn Barbecue ist nicht vergleichbar mit dem deutschen Grillen, sondern ein soziales Erlebnis. Dry Rub

Was ist Barbeque?

Direkt unter der Haut bildet sich dabei eine rosa Fleischschicht, der sogenannte „Smoke Ring“. In ihm verbindet sich Stickstoffdioxid aus dem Qualm mit der Tee des Fleisches zu salpetriger Säure. Diese drückt in das Esswaren ein und färbt das Myoglobin im Körperteil rosa. Hat die Chemikalie mehrere Std. Zeit, kann der Smoke Ring über den Cm dick werden. Für das beliebte Barbecue ausheben der Koch und seine Helfer eine Grube mit Grillgewürze. In ihr wird dann auf eine isolierende Steinschicht Hartholz gestapelt. Häufig verwendete Holzsorten sind Hickory, Mesquite, Eiche oder Sassafras. Das Holz wird verbraucht, bis es nur noch glüht. Die Neue Welt des Südostens bevorzugen hierbei Hickory oder Großbaum, Texas andererseits Mesquite.

Verschiedene Zubereitungsarten kennzeichnen die Unterschiede beim Barbecue und Grillen aus

Der Koch kann dann das Fleisch in die Kuhle und sorgt dafür, dass es bei Temperaturen knapp über dem Siedegrad von Nässe – auf Meereshöhe unter 100 und 120 Grad Celsius – geräuchert wird. Im Inneren des Fleisches laufen die wichtigen Rückmeldungen bei 63 bis 75 Grad vor sich. Dann wandelt sich das zähe, schwierig essbare Kollagen in spurwechseleinrichtung Gallert um, die dem Essen seine Schwäche gibt. Allerdings sind für jene Verwandlung durch Grillgewürze – zufolge Fleischgröße – mehrere Std. erforderlich und eine Fleischsorte, die in der Zeitdauer absolut nicht austrocknet. Barbecue ist eine Garmethode, bei der enorme Fleischstücke in der Kuhle oder speziellen Barbecue-Smokern langsam bei weniger anspruchsvoller Kälte in der bedeuten Abluft des Holzfeuers gegart anfang. Das Wort kann hierbei ebenso wie die Garmethode selber als auch das damit zubereitete Essen oder eine Event deklarieren, bei der das Essen zubereitet wird. Gängig ist Barbecue vornehmlich in den Südstaaten der USA. Des Öfteren zubereitetes Fleisch ist Mett (vor allem Schweineschultern, Spareribs oder komplette Schweine), Rindfleisch (vor allem die Brust), Hammel und Geflügel.

Woher kommt der Begriff BBQ?

Allgemein gibt es die Möglichkeit, vor dem Räuchern den so genannten Grillgewürz, eine trockene Salz-Cayenne-Kräutermischung aufzutragen Dry Rub, während des Räucherns einen Mop, eine Ergänzung auf beispielsweise Wasser-, Wein-, Fruchtsaft- oder Bierbasis, die das Essen kostenträchtig halten soll, oder kurz vor dem Ende eine Sauce auf Ketchupbasis oder mit größeren Zuckeranteilen, die ansonsten karamellisieren hehrheit. Generell findet man die Option, vor dem Räuchern einen so bezeichneten Dry Rub, eine trockene Salz-Cayenne-Kräutermischung aufzutragen, im Verlauf des Räucherns einen Mop, eine Ingrediens auf beispielsweise Wasser-, Wein-, Fruchtsaft- oder Bierbasis, die das Esswaren happig befolgen soll, oder kurz vor dem Ende eine Ingredienz auf Ketchupbasis oder mit optimaleren Zuckeranteilen, die ansonsten karamellisieren hehrheit.

So machen Sie ein perfektes Barbeque

Für das klassische Barbecue ausheben der Koch und die individuelle Helfer eine Grube. In ihr wird dann auf eine isolierende Steinschicht Hartholz gestapelt. Des Öfteren verwendete Holzsorten sind Hickory, Mesquite, Eiche oder Sassafraswurzel. Das Holz wird abgebaut, bis es nur noch glüht. Die Neue Welt des Südostens begünstigen dabei Hickory oder Eiche, Texas andererseits Mesquite. In den vergangenen Jahrzehnten hat Barbecue sich auch außen der USA verbreitet. Eine enorme Funktion daddeln dabei die Wettbewerbe, bei denen verschiedene Teams antreten, und die mittlerweile in großen weiten Teilen die jemals zum Vorschein kamen geschehen. Dabei werden Barbecue Gewürze verwendet. Es gibt den Weltverband und nationale Barbecue-Verbände. Beim Barbecue-Wettbewerb von Memphis in May qualifizierten sich 2008 auch Teams aus Esthland, Nordland und Nation. Im Verlauf Barbecue in Teilen der Südstaaten allerdings zur Alltagskultur fast der ganzen Bevölkerung zählt, gilt es auf unserem Kontinent weiterhin als absonderlich, wird von Einzelnen arbeitsbereichen und erfordert oft noch eine Erklärung des Konzepts im Vergleich zu potenziellen Essern.

Berufsmässige Provider arbeiten US-weit inzwischen überwiegend mit gasbetriebenen Öfen, in welchen nur noch ein kleiner Beitrag von Holzchips für Duft sorgen soll. Hier lässt sich die Kälte mit weit weniger Arbeitsaufwand beobachten, der Restaurantbetreiber erspart Arbeitszeit und gewinnt Zuverlässigkeit beim Ende. Auch die Gasgrills arbeiten mit gemäßigten Luftwärme, die Zubereitung eines Barbecues nimmt aufgrund dessen in allen Möglichkeiten mehrere Stunden und oft den ganzen Tag in Anrecht. Briketts hingegen sind nur abhängig angebracht, da sie, je nach Couleur, oft Additive BBQ Gewürzmischung enthalten, die erst bei enormen Temperaturen vollständig verbrennen, bei den Barbecue-Temperaturen hingegen in das Esswaren gelangen vermögen.